Layan sup soto. Sedap menghirup sup di kala hujan petang.
Resepi Mee Soto Ayam
Bahan-bahan:
- 500 gm mee kuning (mee hoon/sohun pun boleh) – dicelur
- 100 gm/50 sen taugeh – dibersihkan dan dicelur
- 1 ekor ayam dibelah dua atau empat
- 3-4 liter air
- 3 sudu makan ketumbar*
- 3 sudu makan jintan kasar*
- 2 sudu makan jintan halus* (*disangai & dikisar halus)
- 1 sudu teh serbuk lada putih
- 1 batang kayu manis
- 4 biji buah pelaga
- 4 biji bunga cengkih
- garam&secukup rasa
- minyak untuk menumis
- 1 biji bawang besar hiris
- 1 kuib ayam dan 1 sup bunjut adabi
Bahan Kisar
- 3 biji bawang besar
- 8 ulas bawang putih
- 5 cm halia
Bahan Sampingan
- secukupnya daun sup & daun bawang
- bawang goreng
- begedil
- sambal kicap cili padi
- isi ayam (disiat-siat)
- Sambal Kicap Cili Padi –
- 25 biji cili padi merah/cili api
- 4 ulas bawang putih
- 125 ml (dalam 1/2 cawan) kicap lemak manis
- jus dari perahan 2 biji limau kasturi
Cara Membuat:
Kuah Soto 👇
- Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bawang besar tadi hingga kuning sedikit.
- Masukkan rempah tumis (kayu manis, cengkih & pelaga) yang telah dititik.
- Kemudian, masukkan rempah yang telah dikisar. Kacau hingga garing dan naik baunya.
- Masukkan serbuk ketumbar, jintan halus, jintan kasar dan lada putih. Kacau hingga rata.
- Masukkan ayam, air, kiub ayam, rempah sop punjot dan garam. Kacau sekali-sekala dan biarkan hingga mendidih.
- Kemudian, keluarkan ayam yang telah empuk dari periuk.
Sambal Kicap
- Goreng cili padi dan bawang putih bersama sedikit minyak.
- Toskan dan kisar/tumbuk dan perahkan jus limau)
Cara Menghidangkan Mee Soto:
- Ambil mee/bee hoon lalu bubuhkan dalam mangkuk. Bubuhkan juga taugeh celur.
- Tuangkan kuah soto dan taruklah isi ayam yg telah disiat ke atas mee tadi.
- Taburkan daun sup/bawang dan bawang goreng. Bubuh sebiji begedil dan sedikit sambal cili padi.
Sumber resepi :FB
Airtangan dan gambar : Eniza M. Salim.